Risotto con le fragole

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 175 gr di riso acquerello
• olio extra vergine di oliva q.b.
• 100 gr di fragole
• 1 cipolla
• vino bianco q.b.
• brodo vegetale q.b.
• panna da cucina 1/2 bicchiere
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO:

Soffriggete la cipolla tritata in 1-2 cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Quando la cipolla sarà appassita buttate il riso e mescolate bene. 

Dopo averlo tostato per circa 1 minuto aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare.

Aggiungete poi le fragole precedentemente lavate e tagliate a pezzi.

Ricordate di mettere da parte alcune fragole intere da tagliare a pezzetti per decorare il piatto prima di servire.

Bagnate il risotto con qualche mestolo di brodo vegetale, mescolate e continuate la cottura del riso versando il brodo poco per volta.

Quasi a fine cottura fate asciugare il brodo, aggiungete la panna e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti.

Regolate di sale e pepe, coprite e lasciate riposare per un minuto circa.

Impiattate decorandolo con il resto delle fragole.